「和食っていいな」と思える。夏にピッタリな【翡翠なす】の作り方
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Published 2024-06-19
見た目も爽やかで、ひんやり冷たいおだしでいただくナスは絶品！
そうめんの具材やお酒のおつまみにも最適な一品ですので、ぜひお試しください。
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/ @sanpiryoron
■翡翠なす（２〜３人前）
【材料】
ナス 6本、みょうが 2個、大葉 5枚、おろし生姜 少々、サラダ油 適量
A（だし 400cc、薄口醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1）
【作り方】
① Aを火にかけ、ひと煮立ちさせ
常温で冷まし、漬け地を作っておく。
② ナスはガクを取り
包丁で皮に縦の切れ目を3〜４か所入れる。
※ナスの周りの水分は拭いておく
③ みょうがは根元を切り落とし小口切り、
大葉は軸を切り落として千切りにして
水に1〜２分さらして混ぜ合わせ
ザルに上げ水気を切る。
④ フライパンに２cmほどの油を入れて
170℃の油で②を転がしながら素揚げして
一番太いところを箸で挟んで
柔らかくなっていたら氷水におとす。
切れ目のところから皮を剥いて
ペーパータオルでしっかり水気を拭く。
⑤ ①に④を漬けて、冷蔵庫で1時間以上おく。
⑥ 食べやすく切って器に盛り
③とおろし生姜をのせる。
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#賛否両論 #なす #茄子 #料理レシピ
All Comments (21)
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愛用しているのは貝印の包丁と聞いてさーすがプロ！と感心したところへニトリはウケた。本当にトークが上手い。
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夫が庭で育てた初茄子が2本採れ、笠原レシピに挑戦しました。 動画を見ながら調理、見事に翡翠茄子が出来ました👍 笠原さん、料亭でみるような和食を主婦にもやってみようと言う気にさせる、スゴイ師匠です。 親父ギャグを連発する笠原さんが大好きです❤
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笠原さんの「ま〜立派なおナス」が聞けただけで満足です😊
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フローネ🤣好きです🤣茄子好きです🤣
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ずっと気になってた道具のことが聞けたのは嬉しい。まさかのニトリ。こういう所がさらに好きになる
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矢部さんが注ぐビールは泡のバランスが 素晴らしかったのですね
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やっぱりマスターは仕事が綺麗です👍🎉本物の職人さん😊
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昨年の今頃に紹介したなすの田舎煮も良いですが翡翠なすも和食の真髄という感じで素晴らしいですね。
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高齢の親に食事を作っているのですが、茄子の皮がついているのは飲み込みが難しいのだと気が付きました。これなら高齢者も美味しく食べられそうですね。素敵なレシピをありがとうございます。
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有難うございます🙇 “翡翠ナス”をリクエストした内の一人です。 田舎育ち故、焦げだらけの焼きナスは知っていても、美しき翡翠ナスは憧れであります。実は当方ミドラーであります。 近い内に、矢部さんのおやっさんを 見習って朝からいきたいと思います。
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今年の夏も猛暑になりそうなのでキンキンに冷やして食べたい❤ フローネと聞いて🎶しっおかぜを ほっほにうけ裸足でかけてく〜🎶と思わず歌ってしまいました😂 矢部さん 確かに髪の毛下ろしてそばかす付けたら似てるかも😄💕
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フローネいいですよね。大人になってから改めて見ても面白かった。 因みに目指してたのは偶然にも話題にあがっていたオーストラリアですよw
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賛否両論ロゴ入りのグッズ沢山販売してほしいです！食器とか欲しいです！！
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初めてコメントします。 笠原さんの料理動画は一から内容が解りやすく、しかも、概要欄に作り方まで掲載されているので、すごく解りやすいです。 全ての動画が参考になります。ちなみに、僕は最初から（登録時から）、動画を保存しています。 関連動画も保存してます。
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可能な範囲でいいから料理器具紹介だけの動画とかあったらけっこううれしいなぁ～ 包丁とかニトリの話は今日も聞いてて興味深かったです！
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笠原さんが使ってる調理器具の情報は嬉しい！
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日本っていいなぁ〜。 涼しげな色で鮮やか。 日本人でよかったなと思います。 和食作ってると幸せ感じます♡🇯🇵🎐🍺
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夏のナス料理大好き❤️
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不思議の島のフローネ！私も大好きでした！懐かしい…茄子すごく美味しそうでした😊
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同業者です。前から存じ上げてるお方ですが、話しが面白くてよく見るようになりました。 動画内容も大変勉強になります。 自信があるので、何でも教えちゃうんだと理解してます。
