【用焗爐窯燒🔥】古法窯雞🐔秘密唔係食材？｜Chinese Roasted Chicken
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Publicado 2024-02-23
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👩🍳 本集食譜👨🍳
雞 1 Chicken
薑 4slices Ginger
生抽 10g Soy sauce
老抽 ~5g Dark soy sauce
蠔油 10g Oyster sauce
料理酒 15g Cooking wine
鹽 5g Salt
砂糖 10g Sugar
五香粉 3g Five-spice powder
沙薑粉 5g Sand ginger powder
洋蔥 ½ onion
1:30 雞切頭尾腳及內臟,徹底洗淨
2:00 薑切片,加入沙薑粉,五香粉,生抽,蠔油,料理酒,鹽及砂糖拌勻
3:10 盛起少許醃料備用
3:25 用竹籤在雞表面戳洞
3:53 醃料均勻塗抹在雞表面
4:09 將剛才盛起的醃料倒入雞胸腔內,塗抹均勻
4:22 按喜好加入適量老抽,塗抹均勻
4:40 包保鮮紙,放雪櫃醃一晚
4:50 預熱焗爐至230℃,雞稍為放涼
5:15 鋪錫紙,洋蔥絲及薑放入雞胸腔內,表面塗油
5:50 錫紙緊密包裹雞,放進焗盤
6:35 以230℃焗約1小時
6:55 稍為放置一會,打開錫紙,將配料取出
7:29 完成
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關鍵字:
#窯雞 #chicken #雞 #燒雞
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
Todos los comentarios (21)
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其實即係「乞兒雞」, 我試過幾個整法, 會令雞肉質感不一樣。 細時住西貢, 屋企燒野食有個用磚塔嘅爐, 我哋用塘泥/紅泥包住隻雞, 放入炭中煨。（basic 嘢:隻雞當然內籠放咗料同用荷葉/竹葉包至再包泥去煨) 呢個方法最慢, 煨成半日！但真心最好食係佢。 喺英國間屋, 我無聊心癢難耐用啤酒樽、紅泥、磚, 整咗個燒pizza 嘅爐喺花園, 之後我玩咗半年個pizza 爐, 乜都放入去煨下、焗下。呢個pizza 爐真係「土窯」, 試過錫紙、泥包雞、鴨、鵪鶉去燒, 出奇地鴨的效果係最好。 當然馬田提供錫紙包焗爐焗呢個方法最方便, 我多事想提意一下入雞內籠的配料改善。試下一般醃料上加六、七粒蓮子, 三粒乾瑤柱, 兩片大甘草, 雞肉會更鮮甜、香、軟滑。 我似乎太多事了, 出番去先。
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我喺桂林食過，真係用土窯焗 好食到癲，係我30幾年人生食過最好食既雞，一撕開啲汁多到瀑布咁🤤勁有雞味又滑又香
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8:28 見到隻雞髀又滑又滴晒汁咁，隔住個mon都勁想一啖咬落去，呢隻窯雞真係掂呀吓！:_dcgHello::_dcgChi:
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最鍾意你嘅節目就係，教整嘅餸睇完大家都可以做得到。
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試咗，真心簡單易整又好食 工人姐姐睇我整都話原來唔難，我兩個仔同工人都讚好食，最後食到得返少少雞胸先醒起無影相🤭
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當我食住外賣返屋企嘅燒雞脾，睇住馬田隻雞，實在相差太遠，咁易整真係好吸引，所謂古法，係咪用荷葉同做鹽焗雞個隻白色紙呀
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應該用牛油紙或者荷葉包住隻雞先再用錫紙包
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馬田好介紹！易整又美味！👍😍
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見到都流晒口水🤤一定要試整
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好掛住宜蘭嘅土窯雞，會試吓整，多謝馬田嘅食譜👍🏻
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喜歡看你煮嘢食，加油❤
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賣相 真吸引。 得我買隻春雞 改改醃料份量 再研究下用氣炸鍋 整先~~:_dcgCow2::_dcgCow2::_dcgCow2:
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用法好簡單 呢個星期即刻試
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又錫紙又焗爐你同我講係古法..笑咗... 😂😂
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😍😍格住個mon 都感受到隻雞又香又滑🤤, 呢個一定要跟住整番隻🐔嘆下先😀多謝馬田👍✨好正呀❤
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冇窯係咪即係紙包雞
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嘩 隻雞髀好吸引🤤🤤🤤
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好正！馬田好嘢
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睇落柔嫩又滑，流口水中⋯⋯
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整左, 好好食, 多汁嫩滑, 連雞胸都唔鞋, 多謝馬田！
