大推‼️沒有肉卻有肉味的「燒蘿蔔」，太清甜可口不油膩真的愛了～Vegetarian Roasted Daikon | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
402,775
Published 2023-11-28
🌸食譜：
一入冬傳統市場每攤都有豐收的白蘿蔔，白蘿蔔渾身是寶，開胃消食清熱潤肺，但有人吃不慣它的臭青辛辣味，因為辣味來源除了皮刨的厚一點外，可以前處理就是像肉一樣汆燙，煮一下殺青的概念。但就多一個工了！我自己其實不會汆燙，因為我不覺得台灣種的白蘿蔔有什麼臭青味，我覺得可香甜了！如果你的所在地產的白蘿蔔會有腥臭的問題（或你個人特別不喜歡），可以先汆燙沒問題，做出一點小的改變，味道真的有更清甜一些！不過孩子們覺得差異不是很大，所以到底要不要殺青汆燙一下就看自己囉！我是覺得直接加入一小把生米一起燉，效果非常好了。
又白又嫩的白蘿蔔還在燉湯吃嗎？快來試試口感水嫩清甜跟肉不相上下的美味，喜歡的朋友趕緊來試看看吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/燒蘿蔔/
📌影片小撇步
1.加入煮的生米不要太多，因為米粒會膨脹也會吸收水份怕湯汁都被米吸收了。
2.刨皮的時候可以刨深一點，蘿蔔會更嫩更不辛辣。蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油，整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方就是蘿蔔的外層，想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮（約0.2～0.5cm）去除即可。少了外層的纖維，白蘿蔔口感會較細膩，在後續烹調時也更易入味。
削下的蘿蔔皮別丟掉，因為最有營養的就是蘿蔔皮，可以用鹽、糖脫生後，做成涼拌蘿蔔皮就很好吃。
3.白蘿蔔如真的怕臭青味需汆燙一定要冷水下鍋開始煮，第一種方法，可以用第二次洗米的水煮蘿蔔，洗米水須蓋過白蘿蔔，冷水放入蘿蔔，煮滾後轉中小火煮，煮至有點半透明後即可關火，撈起沖冷水，就能去除苦味，後續可以依料理需求放入醬汁或湯頭中烹調即可。
第二種方法，沒有洗米水的可以清水加八角1顆或花椒粒數粒和冰糖少許，不加蓋冷水開始煮，讓臭青味揮發釋放。不覺得有異味的可以跳過這個步驟。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蘿蔔1條（去皮約1000克）
香蔥青蒜或香菜適量
薑數片
冷壓芝麻油適量
熱水沒過蘿蔔（約700克）
生米1小匙
《醬料》
醬油1大匙
老抽1 大匙
冰糖0.5大匙
蠔油1 大匙（素的也可）
雞粉或烹大師少許
白胡椒粉適量
Daikon (1 pc.)
scallions, green onions, or cilantro (Q.S.)
ginger (several slices)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
hot water (approximately 700ml)
raw rice (1 tsp.)
[Sauce]
Soy sauce (1 tbsp.)
dark soy sauce (1 tbsp.)
rock sugar (0.5 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
chicken bouillon (1 pinch)
white pepper (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected]
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ linktr.ee/dreamchefhome88
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #燒蘿蔔 #蘿蔔 #白蘿蔔
All Comments (21)
-
交作業真的太好吃惹大家快去做，醬料剛好不會過鹹，米不要太多會變粥😅還有蘿蔔注意一下不要買到進口的，燉不軟難吃，台灣最近市場本地大蘿蔔，有點裂的水份多，好好吃🤤明天還要再做一次❤
-
偶爾來幾句台語，也很好聽
-
冬吃蘿蔔夏吃薑，依時進食好健康。
-
今天寒流來，想到之前看到的燒蘿蔔，把家裡剩半截的蘿蔔拿出來，視頻再複習一次，照著做，調料用家裡現成的醬油膏、醬油、冰糖、白胡椒、五香粉、烹大師比平常加多一點，剛出鍋熱熱的好好吃，是今天晚餐桌上我最滿意的一道菜❤
-
我很愛喝蘿蔔湯燉排骨 冬天暖暖喝一碗 一天的疲勞都消除了 現在學到新的烹飪法 下次來試試看
-
我用鹽昆布 香菇 糖 醬油 ,通通丟進去燉.沒有薑沒有蔥.我感覺吃起來還不錯.
-
講解及演示都簡潔清楚，是一場成功的蘿蔔料理教學，讚！謹略提供一小建議，若不講究擺盤的美觀，可以在起鍋前撒下切碎的青蒜，蓋鍋燜1分鐘，則盛盤時的香氣會更濃郁，且蘿蔔也更美味喔！
-
太好吃了!我多加了2個八角跟陳皮,整個味道更香更豐富了!
-
素的ㄝ，快按讚，感謝分享素食喔😊
-
很棒的教學
-
夾子太可愛了吧 很吸睛欸
-
太讚惹老師❤
-
❤❤❤今天做了很好吃， 熟度又剛好，太感謝您了
-
交作業了！！！真的好好吃～ 連愛吃肉又挑食的家人都說很可以❤
-
很好吃的樣子，每天試試❤
-
看起來口水直流👍 這配方真適合我懶人做法 謝謝您喔！
-
又簡單又好吃，手殘的我都可以做喔，謝謝老師！
-
很療癒的旁白+實用的影片內容 超棒🎉
-
煮了！真的很讚！好好吃🤤
-
我剛好吃完燒蘿蔔，真的感覺跟肉一起滷過的感覺，超好吃❤
