プロが本気で作る！サクサクふわふわの【アジフライ】特製ソースも伝授！
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Published 2024-07-10
いくつかのポイントを守れば、必ずサクサクふわふわのアジフライができます！特製ソースも2種類ご紹介していますので、ぜひお試しください。
■アジフライ（３〜４人前）
【材料】
アジ の三枚おろし 8枚、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、サラダ油 適量、レモン 適量、ソース 適量、塩 少々、コショウ 少々
A ※バッター液（卵 1個、牛乳 大さじ2、薄力粉 大さじ4）
【作り方】
① アジは三枚におろすか、おろされたものを買ってきて
小骨・皮を取り、塩・コショウで下味をつける。
② Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③ 薄力粉、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
④ フライパンに2cmぐらいの油を入れ
170℃の油で③を上下を返しながら3〜４分揚げる。
＜ポイント＞
・一度に魚を入れすぎない
・魚を入れたら一度火を強くして
しばらくしたら元の火加減に戻す
・周りの衣が固まるまではいじらない（1分ほど）
・揚げるたびに油カスをしっかりと取る
⑤ 器に盛りキャベツ、レモン、ソースを添える。
→アジのおろし方は、「アジとピーマンのたたき」の回をご覧ください。
• アジとピーマンで夏のごちそう作ります【アジとピーマンのたたき】
〈しば漬けタルタルソース〉
【材料】
しば漬けのみじん切り50g、万能ねぎの小口切り 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、薄口醤油 小さじ1/2、酢 小さじ1
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
〈新生姜ソース〉
【材料】
すりおろした新生姜 100g、酢 大さじ3、醤油 大さじ2、サラダ油 50cc、はちみつ 大さじ2
【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせるだけ
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#賛否両論 #アジフライ #アジ #料理レシピ
All Comments (21)
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何というか、和食の職人さんは作っている時の所作も綺麗だなあっていつも思います😊
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料理やソースの作り方を教える時、どれくらい日持ちがするかまで説明してくれるっていうのが本当に家庭料理目線で考えていてすごい。
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ライオネスでつかんでマンションでしめる。ネタの調理も完璧です！マスター😊
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笠原さんは作業が凄い丁寧ですね～ さすがです!
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キャベツの千切りめちゃくちゃ上手い😂
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毎回プロの技を観られる時代になって有り難いなと思います。 20年くらい前にバッター液の存在を知り、自分が思っていたガリガリ具合に出会えて感動した若かりし頃を思い出しました！鰺フライ、とっても美味しそう♪
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😋めっっちゃくちゃ美味しそう～～ お腹が空いてるから「ギュルギュル」鳴っちゃって 本能は何よりも正直なのだ🤩
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「何欲しい？」 愛らしい見た目で愛らしく答える矢部さん「マンション」 …魔性の女って感じで最高！
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骨の取り方、そうだったんだ。 知らなかくて、いつも魚がボロボロになってました。 2種類のソースも、超美味しそう！ 鯵買いに行こう！
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アジフライは、お惣菜で買うか作っても冷凍ものを揚げるだけでした😅 お魚からおろして揚げて、ソースも丁寧に作るアジフライは、もう味が違うんだろうな!っと思います。 動画観ながらご飯食べれそうです（笑）🤣 響さんの千切りも細くて綺麗ですね😊 いつか、キャベツの千切りのコツも教えて頂きたいです😀
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このチャンネルを見るようになってから出汁を引くようになったり魚料理にもどんどん挑戦するようになりました🙌アジフライも作ります！
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試そうと思えるレシピをこの頻度で投稿してくれるマスターにBIG感謝🙏
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毎回わかりやすい説明。理にかなった方法。応用が効く「やり方」。今回もありがとうございます、マスター。
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冷凍じゃなくて、生のアジをさばいて作るとホント美味しいんですよね…。スーパーで三枚おろしにしてくれるので、今度やってみます。😊
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矢部さんのコメントにツボってます😂
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ライオネスコーヒーキャ〜ンディ〜〜♪ってリスが出てくるCM好きでした😊
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アジフライは難しそうなので、作るものでは無くお店でいただくもの！と思っていましたが、丁寧に分かりやすく教えて下さり、とっても美味しそう過ぎて是非チャレンジしてみたくなりました❤ いつも本当にありがとうございます🙇♀️ 因みに、中学時代の友人が何度言っても『わかりはじめたマーイデモリューション♪』って歌っていたのを思い出しました😊お元気かしら🍀
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オープニングトークで爆笑して🤣→プロの料理人の調理のコツがたくさん知れて感激して🤔→出来上がりがとても美味しそうで「これ絶対に作ろう！」と思って→矢部さん登場で笠原先生との漫才チックな掛け合いで再び爆笑🤣 このルーティンが大好きで毎回とても楽しみにしています🥰
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ものすごーくおいしそう！！ 夕飯食べたばっかりなのに食べたくなるほど！！ 丁寧で綺麗でシンプルで、何もかも完璧なアジフライ。 ソース２種がうれしいですね。作ってみよう！ ありがとうございます！
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タルタル、生姜ソース、早速真似してみます。 フライって揚げている時は暑くて地獄だけど、食べる時はビールと一緒にでと天国ですよね。 ちなみに、ライオネスコーヒーキャンディは、最後まで舐められずに噛み砕いていました。
