👍 " B I E R . B R O T "
Published 2024-08-02
👌 " B I E R . B R O T "
Zutaten:
250 g Roggenmehl - 250 g Weizenmehl (Typ 1050) - 1 TL Salz - 1/2 Würfel Germ - 300 m dunkles Bier - 4 EL Röstzwiebel - 50 ml Wasser
Zubereitung:
Beide Mehlsorten miteinander vermischen und durchsieben - in der Mitte eine Mulde formen, Germ hineinbröckeln und Wasser zufügen - Schüssel abdecken und 15 Minuten stehen lassen - das Bier, Salz und die Röstzwiebel zum Teig geben und miteinander verkneten - Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen - Backrohr auf 220 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen, aus dem Teig zwei runde Brotlaibe formen und erneut 15 Minuten gehen lassen - die Brote auf ein Backblech legen, mit Wasser benetzen und 15 Minuten im Ofen backen. Die Temperatur auf 185 Grad C reduzieren, den Brotlaib erneut mit Wasser benetzen, Eiswürfel zwecks Dampferzeugung in der Backrohr legen und fertig backen (Klopfprobe). Auskühlen lassen und genießen!
F E R T I G
Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit! Viele weitere Beiträge und Videos findet ihr auf meiner Homepage und V.LOG.
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