COXINHA DE FRANGO COM CATUPIRY - GRANDE E CREMOSA | Day Flaubert

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FRANGO:
Cozinhar 400g de frango em 800ml de água
Quando estiver cozido, desfie o frango como desejar.
GUARDE A ÁGUA DO COZIMENTO.

PARA A MASSA DA COXINHA:
600ml de água do cozimento do frango (se faltar, complete com água filtrada comum)
50g de manteiga ou margarina (1 colher de sopa cheia)
1 col de chá de sal
1 col de chá de páprica doce ou urucum
300g de farinha de trigo
deixar resfriar na geladeira depois de pronto, embrulhada, por 1h.

PARA O RECHEIO:
50g de manteiga, azeite ou óleo
meia cebola picada ou ralada
1 dente de alho ralado ou picado
pimenta do reino moída
2 a 3 col de sopa de creme de leite
1 col de sopa de extrato de tomate
um pouco de sal
salsinha picada se desejar
CATUPIRY USADO: REQUEIJÃO CREMOSO DA SKALA ou catupiry original.

PARA EMPANAR AS COXINHAS:
para molhar, coloque 100ml de água com 2 colheres de sopa de amido de milho ou bata um ovo.
Passe a coxinha nessa água ou no ovo e passe na farinha de rosca (mais ou menos 1 xic e meia de farinha de rosca)
FRITE EM 1 litro de óleo quente, de preferencia a 180 graus até que as coxinhas fiquem douradas. Isso demora um pouco.
DEPOIS transfira as coxinhas para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso do óleo.

RENDE 9 A 10 COXINHAS GRANDES.
Preço de venda sugerido: 10 reais.

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