Mini Cakes de chocolate y Caramelo salado /Chocolate and Salted Caramel mini cakes

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Published 2024-01-14

Pequeños bizcochos de chocolate rellenos de crema de caramelo salado y ganache de chocolate negro con nibs de cacao.
INGREDIENTES:
Mini Cakes de Chocolate:
165 g Mantequilla sin sal, blanda
180 g Azúcar granulado
Una pizca de sal
15 g Azúcar invertido
220 g Huevos enteros (4)
35 g Aceite de girasol
210 g Harina de todo uso
2,5 g Polvos de hornear
36 g Cacao en polvo

Mini Chocolate Cakes:
165 g Unsalted butter, softened
180 g granulated sugar
a pinch of salt
15 g invert sugar
220 g Whole eggs (4)
35 g sunflower oil
210 g All-purpose flour
2.5 g Baking powder
36 g Cocoa powder

Ganache brillante de chocolate negro:
250 g Chocolate 70%, troceado
250 g Nata con 35% de grasa
50 g Jarabe de glucosa
75 g Mantequilla sin sal, blanda
Nibs de cacao

Shiny dark chocolate ganache:
250 g Chocolate 70%, chopped
250 g Cream with 35% fat
50 g glucose syrup
75 g Unsalted butter, soft
cocoa nibs

Crema de caramelo salado:
100 g Nata con 35% de grasa
75 g Jarabe de glucosa
40 g Azúcar granulado
1 g Sal
35 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Salted caramel cream:
100 g Cream with 35% fat
75 g glucose syrup
40 g granulated sugar
1 g Salt
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Visita m web: www.bavette.es/
35 g unsalted butter, at room temperature

All Comments (21)

@susanagarciarodriguez7906 3 months ago

Que maravilla de postre, que rico y qué excelencia al explicarlo.
@cookjanethmisrecetasfavori4455 7 months ago

Excelente querido chef Ettore. Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta.
@Eyush368 6 months ago

Arte comestible, espectacular como todo lo que comparte, gracias!
@xeniaurbaez1560 7 months ago

Me gusta la manera en cómo explica el paso a paso de las recetas! Un millón de gracias! Comparto su canal; se merece más suscriptores!👍🍀
@llen704. 7 months ago

Todo las recetas que haces lo haces con amor 😍 super 😋
@titia5955 6 months ago

Excelentes recetas y técnicas. Gracias por compartir 😊
@anacristinaamaya9996 5 months ago

Que deli 😋 gracias por compartir tus conocimientos saludos desde Colombia 🇨🇴☕❤️
@susanavaztorres5019 7 months ago

Gracias maestro excelente para mi eres el Dios de la repostería por supuesto muy real gracias
@aleoblitaszamora 7 months ago

Me encantan sus recetas. Muchas gracias.
@leticiam.corichi9053 7 months ago

🎉Siempre nos brinda algo excelente e innovador, gracias
@ananardi6472 7 months ago

Obrigado chef por mais uma receita maravilhosa:face-red-heart-shape::face-red-heart-shape::face-red-heart-shape:
@soniabroceno53 5 months ago

Como siempre, fantástico!!
@vickyinfante3387 7 months ago

Chef siempre nos sorprendes con sus buenas obrar de arte ❤❤❤
@user-bw4wi8ox7b 7 months ago

اشكرك يا شيف على هذه الوصفه اللذيذه يبدو انها رائعه أنا صديقه جديده في انتظارك احلى لايك
@zullyvelasco3001 7 months ago

❤Queda muy chulo 😊cómo dice el shef 😊gracias hermoso para el día de san Valentin ❤🎉
@paquir7613 7 months ago

Espectacular!!!!! como todas sus recetas. Muchas gracias y felicidades por el día de Pastelero
@fabianosiganin6456 7 months ago

Alen de ser uma grande espiracao pra nos, Eu tambem tenho uma grande adimiracao por voce. obrigado
@jackieparelle4634 7 months ago

Gracias Chef se ven deliciosos
@dolev_hilell 7 months ago

Wowwwww cada receta mas loca del otra 🤩😋
@mundodasloucasloucas5431 7 months ago

Ola amo suas receitas sempre maravilhosas