失敗しない”ぬか漬け”の作り方。初めての｢ぬか床｣作りでよくある失敗と対策方法を解説します

【下川先生】の菌ケア大学
【下川先生】の菌ケア大学
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Published 2024-01-10
【この動画の前編・後編はこちら】
前編：   • Video  
後編：   • 失敗しない”ぬか漬け”の作り方。初めての｢ぬか床｣作りでよくある失敗と対策...  

【動画目次】
00:00 動画の概要
00:49 ぬか漬けを作る際のトラブル
05:16 ぬか漬けにおすすめの野菜
06:20 おすすめのぬか床
09:37 動画のまとめ

【動画内で紹介した商品】
・マルカワみそ「自然栽培のぬか床の素」
marukawamiso.com/item/nukadokonomoto.html

・無印良品 発酵ぬかどこ
www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/455018293161…

・樽の味 熟成ぬか床 スタンドパック
www.tarunoaji.com/index.htm?gad_source=1&gclid=Cj0…

・チューブ型ぬか床
①株式会社コーセーフーズ「ぬかチューブ」
www.kohseifoods.co.jp/nuka-tube/

②marukome「プラス糀 発酵ぬかどこチューブ」
www.marukome.co.jp/product/detail/koji_089/

【下川先生の菌ケア大学とは？】
菌ケアの専門家「下川先生」の菌ケア大学チャンネルです。菌をケアすることが当たり前の世の中にしたい！菌と美と健康の話をお届けします。

【下川先生のプロフィール】
下川穣 株式会社KINS 代表取締役
岡山大学歯学部を卒業後、都内医療法人の理事長（任期4年3ヶ月）を務める。クリニック経営を任されながらも、2,500名以上の慢性疾患に対する根本治療を目指した生活習慣改善指導などを行う。
医療法人時代の日本最先端の研究者チームとのマイクロバイオーム研究や、菌を取り入れることによって体質改善した原体験をきっかけに菌による根本治療の可能性を感じ、2018年12月に株式会社KINSを創立。2023年8月にシンガポールにて尋常性ざ瘡（ニキビ）に特化したクリニックを開院
Instagram：@yutaka411985

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【参考文献】
・00:58 ぬか漬けのトラブル、解決策
アマノフーズ 「【第36回】単なる乳酸発酵ではない！ぬか漬けに潜む脅威の微生物多様性」
url:www.amanofoods.jp/regular/o_hiraku/13582/
ぬかライフ 「ぬか床(ぬか漬け)失敗のよくあるケースと解決策について徹底解説！」
url:nuka-life.com/nukazuke/failure/#i-3

・5:56 糖化 アミノグアニジン
Pageon H et al. Skin aging byglycation: lessons from the reconstructed skinmodel. Clin Chem Lab Med. 2014 Jan1;52(1):169-74. doi: 10.1515/cclm-2013-0091.PMID: 23770560.
url:pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23770560/

・8:32 チューブ型糠床
株式会社コーセーフーズ「ぬかチューブ」
url:www.kohseifoods.co.jp/nuka-tube/
marukome「プラス糀 発酵ぬかどこチューブ」
url:www.marukome.co.jp/product/detail/koji_089/

・8:38 糠床 ドレッシング
腸活レシピ～簡単！ぬか漬けの和風ドレッシング～
url:miraibatake.jp/staffblog/nukadukerecipe/3052/

・9:20 お薬 ミヤリサン
ミヤリサン製薬株式会社 HP
url:www.miyarisan.com/products_main.htm

・9:20 お薬 ビオスリー
アリナミン製薬株式会社 「ビオスリー」
url:bio-three.jp/products/

#ぬか漬け #スーパーフード #漬物 #下川先生の菌ケア大学
All Comments (10)
  • @junx23022
    ありがとうございます 早速注文したので、始めてみます 貴重なお話ありがとうございます
  • @user-rx7gi9sz3s
    ちょうど糠漬け始めて酸っぱくなってきたので参考になりました😊子供も大好きなので頑張って続けます。
  • @yysaki2712
    花粉症治したく酪酸菌を調べてました！いまは強ミヤリンサンで効果を感じてますが、家族で食べれるようにまた糠漬けにチャレンジしたいと思います！チューブも有るのですね、何度も失敗してしまうので今度は長続きさせたいと思います。
  • @marukawa1914
    マルカワみその河崎紘徳です。自然栽培ぬか床の素のご推薦頂きありがとうございます。 とても分かりやすくて面白かったです😄 酪酸菌の大切さが理解出来ました。 「糠」という漢字が米と健康の康という漢字で成り立っているのも納得ですね。 今後ともよろしくお願いいたします。
  • @miron1227
    無印のぬか床は酸っぱ過ぎて美味しくなかった😂 酸味を抑えるのに小松菜を入れるといいと見たの小松菜、干し椎茸、唐辛子、他のメーカーの足しぬかを入れて自分好みに改造しました(笑) あと無印の袋型は混ぜにくいので混ぜムラがてきます😅
  • @user-px8cp6ye1d
    漬け物大好きなのに、塩分多いから、我慢してました。