【蔥燒虱目魚肚】不油爆技巧在這！黃金比例醬汁在家就能燒出飯店級料理！｜阿慶師

阿慶師
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Published 2022-06-30
今天要來分享煎魚的小秘訣
教你煎出好吃不油膩的魚
讓媽媽們愛不釋手的料理
淋上特調醬汁
更是讓小朋友白飯一碗接著一碗來
豆豉也是這道料理的靈魂存在
趕緊學起來保證大小朋友都愛！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

◆需要的食材✍
🥣食材
✅無刺魚肚 2片(約半斤)
✅豆豉 1大匙(約15克）
✅薑絲 20克
✅蔥 1根
✅辣椒 1/2條

🧂調味料
✅醬油膏 1大匙
✅醬油 3大匙
✅米酒 2大匙
✅冰糖 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅水 300毫升
✅烏醋 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蔥段(約3cm)、蔥花(點綴用)，切薑條，辣椒段
2.魚肚擦乾水分，並上劃一刀會較平整、受熱均勻
3.熱鍋魚肉朝下乾煎再轉大火，稍壓逼出油煎約一分半翻面
4.加蔥花、蔥段爆香，再加入豆豉
5.關火調味，醬油、醬油膏、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒下鍋拌勻
6.開大火，加入水煮3分鐘
7.起鍋撒上蔥花及辣椒



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