蜜汁叉燒 ｜汁多味濃！黯然銷魂！三個步驟完成經典超簡單的蜜汁叉燒

蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
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2022-01-23に共有
蜜汁叉燒Honey Stewed BBQ Pork |好吃的蜜汁叉燒，必需選用油花和肥瘦最均勻的梅花肉來做，關鍵的蜜汁醃醬也是蜜汁叉燒的靈魂，蜜汁叉燒也是一道很適合過年餐桌上的宴客菜
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油油亮亮的叉燒懸掛在燒臘店的櫥窗裡引人垂涎，令人聯想到《食神》中的黯然消魂飯，上面的那塊蜜汁叉燒肉，想起來就令人口水直流啊！好吃的蜜汁叉燒，必需選用油花和肥瘦最均勻的梅花肉來做，關鍵的蜜汁醃醬也是蜜汁叉燒的靈魂，蜜汁叉燒也是一道很適合過年餐桌上的宴客菜

蜜汁叉燒食譜
材料：
梅花肉600克Pork Shoulder Butt
蜂蜜20克Honey
熱水少許Hot Water

醃料汁
紅麴醬15克Red Yeast Sauce
豆瓣醬20克Bean Paste
蠔油30克Oyster Sauce
醬油30克Soy Sauce
糖30克Sugar
五香粉2克Five Spice Powder
紅露酒30克Red Dew Wine

氣炸鍋
180度氣炸8分
180度氣炸6分
120度氣炸2分

烤箱
180度烤10分
180度烤5分
200度烤2分

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