想不到吃什麼？就來簡單做這道『蝦仁豆腐羹燴飯』，保證吃到盤子見底！

Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
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Published 2023-10-17
想不到吃什麼？就來簡單做這道『蝦仁豆腐羹燴飯』，保證吃到盤子見底！
『蘿潔塔的廚房』準備材料：
蝦仁 12隻
豆腐一份（約350克）
鮮香菇 3朵
碗豆莢 適量（或者任何喜歡的蔬菜）
蔥白 兩株
蒜頭 3瓣

醬汁：
昆布柴魚高湯 500ml
醬油 25ml （如果使用市售調味高湯，要注意鹹味調整）
清酒15ml
味醂 15ml
糖 一小匙
鹽 適量
胡椒 適量

太白粉 10克。水50ml
芝麻油 適量

做法：
1. 先將蝦子去殼，去除腸泥，清洗乾淨，瀝乾，用一點鹽、胡椒，糖，清酒跟太白粉抓醃靜置。
2. 香菇切成片、蔥白切細丁，蒜頭破裂開來，剁成蒜末。
3. 鍋子放入橄欖油，開中火加熱，冷鍋的時候放入蔥白跟蒜末爆香，等到聞到蒜香後 放入香菇煸出香味。
4. 鍋底嗆入所有醬汁，接著加入高湯。
5. 正在煮湯的同時，放入一整塊豆腐。用鍋鏟把豆腐弄成不規則的大小。
6. 滾了之後，小火燉煮10～12分鐘左右。起鍋前，把蝦仁放到鍋裡煮，
7. 接著放入太白粉勾芡，放入喜歡的蔬菜。放入蔥綠也可以。
8. 起鍋前灑上白胡椒粉跟芝麻油提味，超級好吃又下飯的 蝦仁豆腐羹燴飯就完成啦。



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