【和の極意、公開します】 こんなの知ってしまったら 普通のそうめんにはもう戻れない 【分とく山｜野﨑洋光総料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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Published 2023-07-21
そうめんってこんなに美味しくなるのか！と唸るそうめん極みレシピです。
季節の素材の本当の美味しさを引き出し、手間暇をかけた体に優しい料理を提供する和食の名店
『分とく山』総料理長、野﨑洋光シェフに教えていただいたレシピ、ツナだれそうめんのご紹介です🐟🎐✨
そうめんをきれいに盛り付けるゆで方も教えていただきました。ぜひこの機会に作ってみてくださいね😋！
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※アプリ検索窓から「野﨑 ツナだれそうめん」で検索ください
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【分とく山｜野﨑洋光総料理長】
■分とく山
店舗所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５
URL：waketoku.com/
※営業時間の詳細は、HP又はお店に直接ご確認ください。
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#和食
#そうめん
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野崎総料理長さん、前にNHK「あさイチ」に出演された時に何の料理か忘れましたが、豚バラ肉を湯通ししてから料理しているのを見て目から鱗でした！それ以来、私も肉を使う料理には一度湯通ししてます。そうすると料理中にアクが全然出ないから汁物の多い料理の汁が濁らない！出来上がって食べてみると意外に肉の旨味もあって、さっぱり頂けて美味しいのにビックリ。ちょっとした裏技を教えて下さる方です。今回もそうめん、麺つゆを漬けて食べる以外の方法、しかもツナ缶利用は思いもつかなかった！
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「手間をかけなくていい」と言ってくれながら素敵な技を教えてもらえるのすごくいい
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何年も修行された技をこうやって教えてくださるの本当有り難い
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家にありそうなもので美味しそうな素麺レシピ、ありがとうございます♪ ツナは良いですね 一手間で美しい盛り付けも勉強になりました
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厳格そうな話し方だけどたくさん説明してくれるのかわいい
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分とく山さんは、惜し気もなくレシピを公開されていて 特に自分は「しめ鯖」がお気に入りで、真鯖の美味しい季節になると作っています
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野崎さんありがとうございます✨
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ネギのマトリョーシカいっしょです！！！ すごい、プロの方と同じやり方だったのめっちゃくちゃうれしいです♪ お素麺の端っこ、束ねるのは知ってましたがギュッてするのは知りませんでした〜！ありがとうございます！ 切り取ったの、素揚げしてお塩振るの美味しいんですよね♪ 最近お出汁の構成で遊ぶのにハマってるので、いろんなお出汁で試してみたいです♪
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美しい素麺の盛り付け方が勉強になりました！しりたかった技です。有難うございます😊
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板前さんって品があるよなあ
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これから暑くなりますのでこれはいいですね。材料も理に適っていますね。魚の理由など。親方と言いますがさすがです。
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すごいの一言。 懐が深い❤
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美味しそうです✨動画が分かりやすくて良いです✨
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すてき！！ファンになりました❤
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丁寧で聴き取りやすい説明、ありがたい
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そうめんにツナ、おいしそうなんで、つくってみます。😊
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素敵な盛り方✨ ひと手間、大切ですね😊
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昨日作りました。めちゃ美味しかったです！
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幸せなレシピですね❤☺👍✨
