個人小型創業的完美典範 每天排到爆炸的怪物店
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Published 2023-02-13
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All Comments (21)
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這種滷味攤經營模式是怎回事呢 我來說說嘿‘’ 中央廚房生產 然後店面選擇方式是打帶跑 就哪兒有攤位出租無論騎樓還別人店門口 租金都不高 不打長約 然後確定店位子後 公司備有許多設計好攤車 及冷凍冰箱 就運抵， 新點總公司派別攤老鳥進駐 然後架設無線網路監視器鏡頭對準人員和攤位觀察銷售狀況，每天結束營業後 銷售人員會秤重及清點數量金額填報表 將營業所得及沒賣完滷味分類打包放進冷凍冰箱，深夜巡邏各攤點運補車就會去補齊新滷味 將舊未賣完滷味及營業所得收回，賣剩的滷味沒銷毀增加食材耗損， 是送到生意好的攤位賣掉，新點在初期經營會天天換上新滷的滷味。為何他們打帶跑不簽租賃長約？ 因為點太爛 試三個月生意差天天三四千元就趕快換地方， 打到一個好點一天好幾萬就賺到繼續甚至就近找店面租下店面。
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第一：產品一定是中央廚房統一處理好的 第二：工作人員動作緩慢，吸引排隊人潮 第三：人員薪資結構有獎金等等 第四：北部這樣經營方式好像可行，但到中南部比較沒辦法 第五：設備部分加攤車應該落在10萬內，在來就是看大盤食材賣她多少或抽多少利潤 第六：人口結構，北部人口數多，人流數多
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這家很多地方都有分店，我家路口就有一家了，真的是好吃的店，每個禮拜會買，下班時間真的要排隊，而且也不是租店面而是租在騎樓相對來說租金少很多，但有個缺點是有時候常常食材有些會缺貨 一缺就是一兩個禮拜沒有得買，應該是真的賣得很好，因為常買會跟老闆聊一下，他是說他不到半年就回本了，當然還是要看點好不好，競爭多不多，的確是一個想創業的好選擇
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感謝哥分享👌🏾
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小而美真的猛，也幫助很多人創業。我家附近的上營生意感覺沒有這麼好，但一天超過１萬５相信是有的，而且幾乎每天開，如果一個月４０－５０萬營業額，相信會有不錯的獲利。感覺比花２００－３００萬加盟飲料店實際的多！
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這間我住家附近也有~還不錯吃，也是每次都要排一下
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我們嘉義也有幾個品牌，生意都很穩定，下午補貨開攤，賣到售完為止，最近也有東山鴨頭是類似的模式，只是多了個油鍋，各商圈都一攤
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咦？這家冷滷味其實已經蠻多年了欸？而且中央廚房配送加盟店的速度超快，我目前住的地方，光走路走得到的點就有三家XD 而且其實上營的這個模式連店租都不需要有～ 因為其實標配就只有那台規格化的餐台和冷凍櫃而已，所以我家附近有兩間就直接佔據騎樓（幾乎算得上零成本創業，超強 不過可能強項還是在口味跟衛生的品質一直很穩定，喜歡內臟類的推推鴨心和脆腸、不吃內臟的人大推百頁、甜不辣和米血!!
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上營滷味非常多間呀 滿好吃的每間生意都還不錯
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我在三重有固定買，幾乎是越晚生意越好，我自己是要追劇的時候會買，然後我爸是要跟鄰居朋友喝兩杯的時候會叫我去買！
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感謝分析
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還有一點，太不起眼了剛才完全沒想到 滷味的尺寸也是很重要的一點，零件大小，一口吃，不需要處理馬上能開吃，這是方便性與即刻性，尤其是即刻性，所有滷味、鹽酥雞、小燒烤，都是提供即刻性與便利，你看小小滷味能有這麼多值得學習的地方 因為有你的實地節目，觀眾們得到了這次的寶貴學習機會 魏哥謝謝
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身邊有朋友做類似這個，一個人作業忙時連廁所都別想上，而且如果你切剁的技巧不對，會有嚴重的手部職業傷害， 除非能自己成為源頭端供人拿貨，不然不管是加盟或是去給人家請，這種冷滷都是吃力不討好的工作
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這種模式 會是以後的主流 專ㄧ 會非常兩極 大企業跟小店面 老闆兼人員
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謝謝詹姆斯,大推
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你營業額還要扣掉店租、食材成本、水電還有央廚房租跟央廚人員，幕後的行銷人員跟會計，還有自己的薪水，利潤還要跟老闆跟股東對分，一間店一個月營業額50萬，真正賺到的利潤絕對3萬都不到，沒那麼好賺，只是這種商業模式可行，然後要衝高店面數。
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新莊夜市附近也有一家，一位阿姨就這樣一個人開了好幾年，到現在還是滿多人在吃的，而且口味也還不錯
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這模式真的厲害
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這個攤真的到處都有(我住中部)，目前看到的每個攤位都有很穩定的人流。 問過會排一小時隊買的理由，主要是好吃，這只能靠中央廚房控管品質。 對了，這個滷味攤自從我注意到它也七八年，相信已經出來賣的時間一定更久
