乾烙豆腐捲、一次吃五個、學會可以開店了
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Published 2023-04-30
麵皮：分8個髻子（每個67克）
中筋麵粉 300克
鹽 3克
糖 10克
五香粉 少許
油 15克
70度熱水 210克（新手180克比較好操作）
內餡：
板豆腐 450克
高麗菜 370克
雞蛋 3顆
冬粉 1把
蔥花 25克
調味料：
蠔油 30克
鹽 5克
糖 5克
雞粉 1克
胡椒粉 1克
香油 30克
All Comments (21)
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奶奶是江北人（近山東），她做的豆腐捲，終身難忘。 奶奶的豆腐捲主要是板豆腐（水煮後鍋鏟搗碎）+少許絞肉+蔥、薑。 餡放中間、面皮捲起來，只壓兩邊（不用刻意壓空氣）。 排放鍋中，加水+少許油，煎到焦脆起鍋，超⋯⋯⋯⋯⋯極無敵好吃。 台灣還沒見過第二個人這麼做。
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台北國父紀念館附近的光復市場巷內有家非常出名的#周家豆腐捲#,許多家電視台都去採訪過,老闆娘是東北人,味道非常好,外皮酥脆也是無油乾烙的. 台北市內有許多家賣豆腐捲,有乾烙,也有蒸的---, 但最出名口味好麵皮香酥的還是周家豆腐捲,每次都打電話預訂30個放在冷凍庫慢慢吃,要吃的時候用烤箱或者平鍋乾烙都很棒!
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食材簡單說明詳細操作程序清楚易懂完全生活化的教學分享重點是很好吃！我感受最深的是妳說的很療癒.謝謝你們的真誠態度！好喜歡你們！
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豆腐卷我比較喜歡用大白菜。 還有一種炕法就是炒菜鍋燒水，把卷餅放在鍋邊不要沾到水，蓋上鍋蓋讓水汽蒸熟，鍋邊炕熱。豆腐卷基本上只要豆腐、蝦皮二種料即可，其餘視條件加入，例如蛋皮、大白菜、細粉、肉末等。
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好懷念，小時候家裡常常吃爺爺奶奶會做，長大就沒再吃到過了。好多小時候常吃的麵食，現在都沒有了 除非自己做。讓我突然想到三角形的老麵豆沙包 🤪。你們太棒了 好喜歡看豫魯姐跟章大哥的視頻 🥰
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很棒，希望可以多一點這種路上小吃題材，🥹
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流口水了🤤～
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我老爸山東，老媽河北，從小也是住眷村，每次聽章新大哥說小時候生活困苦的情形，感同身受，我家的麵粉也全都是蟲，不也是這麼吃了
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好喜歡你們倆夫妻的視評真好看，也學了很多。謝謝你們這麼用心
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Sweet lady + Yummy food We ❤ 😊 You Both !!!
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這個豆腐捲我從小吃的也看著媽媽做'由於現在真的很貴'所以我一定要學會'我平常會做饅頭'我能省盡量省'在此非常高興看到老師做法'感謝老師！
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乾烙豆腐捲，好用心的美食點心，最近漸漸地會自己調製麵糰，謝謝豫魯老師細心示範、講解👩🍳💕👍
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我是把豆腐放乾鍋裏面炒，邊炒邊壓，炒乾了再將其他配料拌一起也很香呦
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感謝妳們每一次的分享如穫致寶！照著做成功率很高！
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感謝你們兩夫妻的美食節目 每看一次都會讓我會心一笑 節目題材不會冗長易懂 拍拍手👏
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老師用心良苦-感恩.
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很喜歡聽老師解說很清楚做好看起來口水都快流出來了、下次自己做看看、謝謝老師
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感覺好好吃哦！😋😋😋
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我還沒開始看，光聽關鍵字「豆腐捲」「乾烙」就已口水直流了😋😋😋
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真佛心的教學，感恩
