Focaccia | super einfach, super lecker | OHNE KNETEN
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Published 2024-07-23
::::::::::::: ZUTATEN ::::::::::::::
- 833g Mehl (Typ 550)
- 15g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe)
- 24g Salz
- 642g kaltes Wasser (77% Hydration)
- 25g Olivenöl
- Toppings je nach Belieben, im Video: Parmesan, grüne Oliven, Rosmarin
:::::::::::::: ZUBEREITUNG :::::::::::::::::
(1) Mehl, Hefe und Salz in Schüssel geben und miteinander vermischen, anschließend Wasser und Olivenöl hinzugeben und alles vermengen bis die Flüssigkeit komplett vom Mehl absorbiert ist. Nun abdecken, 1.Gehzeit: 60 Minuten (Raumtemperatur)
(2) in 60 Minuten-Gehzeit insgesamt 3x (alle 20 Minuten) mit befeuchteten Händen um 360° dehnen & falten, danach wieder abdecken. Nach 3.Dehnen & falten Teig in eingeöltes Behältnis mit Deckel stürzen und 1x um 360° Coil fold (schonendes dehnen & falten), anschließend Behältnis schließen und für 5-24 Stunden in Kühlschrank (bei ca. 6 Grad C)
(3) Backform mit Olivenöl einfetten, Teig reinstürzen und vorsichtig auf Größe der Backform ausziehen. Nun abgedeckt nochmals 60 Minuten Gehzeit (Raumtemperatur), Backofen auf 230 Grad C (O/U) vorheizen
(4) Teig nochmals mit Olivenöl benetzen, mit den Fingerspitzen ca. 1 cm tiefe Mulden in den Teig drücken, dann Toppings aufbringen und ca. 25 Minuten backen bis Focaccia goldbraun ist. Anschneiden und genießen
All Comments (2)
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Una receta genial, pero por favor¿ Alguien me lo puede traducir al español? Muchas gracias 😊
