韓國人妻分享地道美味[韓式豬肉泡菜湯]做法 How to make Korean Pork and Kimchi Stew
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Published 2019-10-28
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材料：
五花腩肉/豬頸肉 320g
泡菜 350至400g
豆腐 1盒300g (我只用了一半)
蒜頭 6粒
青蒜 1條
金針菇 50g
泡菜汁 50ml
韓國大醬 1茶匙
韓國蝦醬 1茶匙
糖 1/2湯匙
米水 約2杯(可以準備多些少作後備)
適量青蒜絲作裝飾
做法：
1.準備大約兩杯米水，切段泡菜約350至400g，
2.將六粒蒜頭壓碎，把一條青蒜切片，
3.將一盒300g豆腐切塊(我只用了一半來煮湯)
4.五花腩肉切細塊及準備其餘醬料
5.開火後在煲裡倒入麻油，油燒熱後加入五花腩肉，豬肉炒到差不多熟加入蒜蓉炒一會，
6.加入泡菜炒一會，加入糖炒勻，泡菜煮到比較軟身就可以倒入米水，
7.倒入泡菜汁、韓國蝦醬及韓國辣椒粉，
8.泡菜湯滾起後，加入一茶匙韓國大醬拌勻，
9.加入青蒜和豆腐，煲大約十分鐘，
10.加入50g 金針菇煲多五分鐘
11.熄火後可以放上青蒜絲或辣椒作裝飾
TIPS
☆煮泡菜湯不一定要加豆腐的，隨個人喜好可以加入洋蔥塊或者辣椒，也有韓國人加入少許薯仔一起煲
☆如果不想用五花腩肉可以用豬頸肉,不過個人認為五花腩肉煲出來比較好味
☆煮這個泡菜湯時最好使用發酵比較久和酸的泡菜
☆這款湯的水份量不可以加過多否則太稀，不濃味道太淡，韓國人會覺得不好味
☆如果找不到韓國蝦醬不一定要用的，可能要試一試味，不夠味的話可以用鹽或豉油調味。
☆如果你喜歡更辣不防試加少量青陽辣椒或紅辣椒
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MUSIC Used in this video:
That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution licence (creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: chriszabriskie.com/uvp/
Artist: chriszabriskie.com/
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