ปลาผัดเต้าเจี้ยวกับใบโหระพา | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 07-03-21)
309,265
Published 2021-03-06
ส่วนผสม
- ปลาเก๋าแดง
- ใบโหระพา
- ขิง
- พริกขี้หนูแดง
- กระเทียม
- แป้งทอดกรอบ
- เต้าเจี้ยว
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- เหล้าจีน
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- โหระพาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบ พริกขี้หนูหั่นเฉียง กระเทียมตำแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
- ปลาเก๋าแดงหั่นเป็นชิ้นติดหนัง นำแป้งทอดกรอบแตะที่ส่วนหนัง
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป
- น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาเก๋าลงทอดโดยเอาส่วนหนังลงก่อน หนังเริ่มสุกพลิกกลับด้านทอดให้ปลาสุกทั่ว
- ปลาทอดสุกทั่วเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมผัดให้หอม
- กระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยขิงซอย พริกขี้หนูแดง ผัดให้หอมไปด้วยกัน
- ใส่น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ปล่อยเดือดซักครู่
- น้ำซอสเดือดนำปลาเก๋าแดงที่ทอดไว้ลงไปโดยเอาฝั่งด้านเนื้อปลาลงแล้วโรยสุดท้ายด้วยใบโหระพา
- เคล้าเบาให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟในจาน พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai...
Line : @yordchefthai
All Comments (21)
-
ชอบเชพเวลาทำอาหาร ไม่ยุ่งยาก หยิบโน่น ใส่นี่ ไม่ต้อง ชั่ง ตวง วัด ปรุงรสตามอัถธยาสัยออกมาน่ากินมาก ทำได้ในครัวไทยเราเลย
-
สวัสดีค่ะคุณเชฟทั้งสองค่ะ ❤❤❤❤
-
ชอบรายการเชฟมากเกล็ดเล็กเกล็ดน้อย เชฟจะบอกและอธิบายหมดเรียกว่าไม่ หวงอ่ะนี้แหละครูที่ยอดเยี่ยมที่สุดขอบ คุณมากค่ะ
-
555 เชฟรู้ทันว่าจะน้ำลายไหล🤣 หิวข้าวแล้วววว🙏
-
ชอบวิธีทำอาหาร ของเซลไทยมาก. ชัดเจนง่ายกับการจดจำไปทำเอง. ผมชอบครับ
-
ชอบดูเชฟทำอาหาร ได้รู้วิธีทำอาหาร และ เมนู ที่ ไม่เคยทำ 😁
-
ดูเมนูไหนก็ไม่ผิดหวังเลยค่า ขอบคุณมากนะคะที่แชร์ประสบการณ์การทำอาหารดีๆมาฝากตลอดค่า😍
-
ชอบครับ ผมคนอีสาน แต่ก็ชอบอาหารไทย ฝึกหัด ตามเชฟได้หลายเมนูแล้ว
-
น้ำลายไหลไปแล้วค่ะ, ขอบคุณมากๆๆ
-
ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับเมนู จานปลา ออก ไทยจีนๆ จะขอนำเอาไป ทำเปน อาหารจานปลา ให้ แฟนรับประทานค่ะ เพราะเขาชอบทานอาหารจานปลามากๆค่ะ"เมนูจานปลามื้อนี้ คิดว่าต้องถูกใจแฟนมากๆค่ะ) fc.ติดตามดูทางช่องยูทู้ป จาก ป.ท. สวิตค่ะ"
-
ชอบการทำอาหารของเชฟมากค่ะ
-
สุดยอดจริงๆน่ากินมาก?เลยครครับ
-
ขอบคุณครับ
-
หิวๆๆๆๆๆๆ
-
เลิศค้า จดทำตามแน่นอน
-
ขอบคุณเทคนิคดีๆ ค่ะ
-
หิวๆๆๆน่ากินมาก
-
หิวๆๆๆเลยขอบคุยคะเชฟ
-
ติดตามมาตลอดตั้งแต่เชฟอยู่ช่อง5
-
น่าทานมากๆค่ะเชฟ
