葱油酥饼 Scallion Pancakes
2,173,939
Published 2021-10-05
For making 12 scallion pancakes
Dough:
All purpose flour: 250 g
Water: 175 g
Yeast: 1 tsp
Sugar: 1 tbsp
Oil flour mixture
Scallion: 150 g
Baking soda: 1/8 tsp
Flour: 80g
Five spice powder: 1/8 tsp
Sichuan pepper powder: 1/8 tsp
Salt: 1/2 tsp
Oil: 50 g
All Comments (21)
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有一點我欣賞小高姐的視頻：總是在5-6分鐘。沒有廢話，沒有炒作，都是精華。謝謝
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小高姐的講解總是溫柔又清晰，沒有廢話跟多餘的步驟。偶爾提及的家事也只是讓人覺得更貼近這樣沉穩溫柔的人♡ 真的很好呢，小高姐的家人，想要父母睿智才華已屬不易，小高姐還溫柔開明又擅廚藝。
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任何一个面团在小高姐的手下，就像是一个别人家的孩子——听话而又出色👍👍
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留意了下已经230万订阅了。小高姐真的有智慧。五分钟左右（或更短）的视频，便于跃跃欲试的吃货学习，突出重点的剪辑，吸引懒人吃货驻足观赏。最后的试吃很疗愈。朴素的风格其实蕴含精心的设计和打磨，不需要花哨的渲染和冗长的准备，收获百万加粉丝，靠实力说话。
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謝謝小高姐的分享，每次看到小高姐出新片，都很享受看的過程🥰，製作的認真和不溫不火的聲線很是享受。
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放在溫暖的地方讓他發酵！ 你的視頻就是最最最溫暖我心的地方！永遠發酵
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感谢小高姐... 我轻度抑郁，看你的视频，能让我感受到生活中的乐趣和生活的美好，真的要说声谢谢
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超级成功，我做了双倍的量，这款面团在我的手里仿佛也像别人家的孩子，十分乖巧听话，我做了24个，朋友感恩节来玩，剩下的都带回去了，开心，感恩小高姐无私的分享
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看小高姐的視頻，是視覺、聽覺的享受，自己動手一做，哈哈。。。那真是解饞呀。。。 每期都期待著
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基本上不喜歡聽有人講話講解 但好喜歡聽小高姊講話 聲音好聽 簡單又明瞭
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小高姐樸實無華的語調總能帶出麵食料理的真諦。 受惠於妳的影片，珍惜萬分，十分感謝。
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這是我國中時代最喜歡吃的晚餐，補習班附近的小攤子在賣的，今天看到小高姐的視頻，過去的點點滴滴都浮現眼前，這就是料理的魔力吧，看一眼、嚐一口，就想起好多事
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謝謝小高姐的分享，真誠 ，溫暖的聲音讓我倍感親戚。
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今天是2021年的最后一天，起了个大早。成功复制了小高姐的经典作品“葱油酥饼“。总结经验：要足够的小葱，刀要快！再一次谢谢小高姐👍👩🍳……
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这个方子做出来的饼非常好吃。又酥脆又软乎。而且小高姐效率高，没废话，重点都点到位了。可以想见小高姐无论做什么工作都是一个认真仔细，完美交活儿的人。
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感恩小高姐，第一次就做成功☺ 妳的講解、配方非常清楚有序，好棒！ 因麵粉吸水份有差別，下次可能減3-5g of water, 亦會試用一半全麥麵粉。謝謝妳♥
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小高姐你好我是你新擁躉.有次無意中睇到你做疏乎里哪輯被你語言演繹方式及技巧深深吸引.我本身太喜愛哪道甜品所以當天晚上跟足你份量及技巧去做.家人讚不絕口不太相信自家制.以前試过太多失敗印証從來未試過哪种成功感.之後每逢有時間都會翻睇你所有之前的視頻.今次的葱油餅又是我的至愛.適逢今日OFF很想讚揚一吓你的厨藝.就算只是短短几分鐘你聲音導航將每個細節技巧教程演繹得好好.我相信你是一個很有能耐的人.要拍段烹飪視頻不難.但要人家有興趣期待追看你下一輯定有你個人之處.我本身是香港人不太懂普通話所以會有些口語化希望你明白我意思.往後有時間可否教做黃金糕的技巧.我又是失敗过太多次加上時間及keep fit成本.現在已很少做甜品.
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我今天晚上刚刚做了这个葱油饼，大家好爱吃啊！我试过很多小高姐的recipe，比如酱牛肉、轻乳酪蛋糕、蒜香虾意面、绿豆酥等等，每一个recipe做出来的食品都特别好吃😋！感谢有小高姐这么一位好老师！
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謝謝小高姐的分享！我今天按照影片做了蔥油酥餅，那美味得到家人的讚賞！我太高興了！謝謝您！
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谢谢🙏小高姐，这个葱油酥饼方法太好了！我今晚一试就成功，而且很利索，成果非常满意，外层松脆里层酥软层次分明，香！看您的课程视频，得益匪浅，简单明了没废话。这几年，已经从您这里学了很多面食的制作了。再一次谢谢🙏！衷心祝你阖府节日愉快新年如意！
